前言

1. 加工食品當道,我們時時刻刻都在「食物中毒」。植物性飲食,避開人工添加物(糖、鹽、化合物、髒空氣...),才是健康第一要務。
2. 科學研究及官方指引(營養指引、臨床指引、用藥指引...)受利益團體(如糖業、速食業、製藥業、畜牧業...)長期介入,不值得信賴
3. 醫療及藥物往往只短期控制表象(如控制血糖、血壓),而非根除疾病。
4. 正確的營養(食物)不僅預防疾病,也治療疾病。

2016年4月30日 星期六

更有科學根據去避開紅肉?!


研究發表在權威期刊 Nature Medicine,探討紅肉(以及某些機能飲料)中carnitine 成分,及體內細菌消化食物後產生的代謝物 trimethylamine-N-oxideTMAO;會阻塞血管壁)和心血管疾病的關連,讓醫界對這類研究有新的思考方向。

研究發現,在老鼠身上提高carnitine後,發現腸道細菌會增加,TMAO也會增加,心血管疾病也跟著增加;若老鼠給與抗生素,則腸道細菌被抑制,心血管疾病也會減少。

TMAO越高」與「心血管疾病風險越高」兩者有明顯關連。

腸道菌種和某些疾病有相當程度關連換句話說,食物對健康有相當程度的影響(這不是廢話嗎?!)。

另外,一個發表在2012年JAMA的觀察性研究發現攝取紅肉與整體健康風險更高的有關:

一、增加整體死亡風險:
·       每天攝取一份未加工紅肉,風險增加13%。
·       每天攝取一份加工紅肉,風險增加20%。

二、增加心血管疾病而死亡的風險
·       每天攝取一份未加工紅肉,風險增加18%。
·       每天攝取一份加工紅肉,風險增加21%。

三、增加癌症死亡風險
·       每天攝取一份未加工紅肉,風險增加10%。
·       每天攝取一份加工紅肉,風險增加16%。

前面都一口咬定紅肉不好,以下則提一份反方意見。一篇經過系統性回顧及統合分析(證據等級最高)、發表在「Circulation」的發現卻讓人對此有不同看法。該研究發現,加工肉才與心臟疾病、糖尿病風險增加有關,並不是未經過加工處理的新鮮紅肉。

那怎麼辦呢?還是訴諸個人信心吧。食物中可獲得蛋白質的來源非常多,未必非要紅肉。我選擇相信 Nature JAMA,選擇避開紅肉,尤其是加工處理過的紅肉(例如培根、熱狗)。


這幾個研究順道帶出了一個有趣的問題:「我們該不該使用含有L-carnitine的補充品?」。對此,哈佛醫學院附設醫院副教授、也是心臟科醫師及流行病學家的Dariush Mozaffarian認為:請再三思索(「Think three times before taking」)!(請見說法