前言

食物才是最棒的藥!
加工食品當道,我們時時刻刻都在「食物中毒」。植物性飲食,避開人工添加物(糖、鹽、化合物、髒空氣...),才是健康第一要務。
醫療及藥物往往只短期控制表象(血糖、血壓、症狀等指標),而非根除疾病。
科學研究及官方指引(營養指引、臨床指引、用藥指引...)受利益團體(如糖業、速食業、製藥業、畜牧業...)長期介入,不值得信賴

2014年11月11日 星期二

先不說重組肉,紅肉為何對健康不好?


Why Eating Less Red Meat May Help Your Heart - MedicineNet

過去的研究顯示吃越多紅肉的人會有更高風險死於心臟疾病。而近期發表於 Cell Metabolism的老鼠研究更認為,人體的腸道細菌可能會將紅肉中的肉鹼( carnitine)轉變為加速動脈管壁硬化、變厚的化合物。

肉鹼是一種蛋白質,存在於豬肉,牛、羊、鹿肉更是特別豐富。雞或魚中的含量就少很多。研究發現肉鹼會被腸道細菌代謝成GBB,然後接下去代謝成TMAO。有興趣的可以先看「更有科學根據去避開紅肉?!」。

此外,市面上販售某些營養補充品中也有肉鹼!所以此研究也讓專家質疑這些營養補充品的安全性。

腸胃道專家 Joshua Goldsmith (醫師、博士)說:「我們身體的腸道細菌就像一組生物反應器,他們會對我們造成影響,我們也對他們造成影響。」明顯的事實是,我們在吃的同時,這些細菌也在吃。

從流行病學發現多吃紅肉會提高死亡風險,到更進一步實驗室發現為何血管壁會因紅肉而硬化變厚,學界已建立了一套「腸道細菌對健康有影響」的共識。

吃紅肉,適可而止,少吃為妙。

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