前言

1. 植物性飲食,減少人工添加物(糖、鹽、化合物、髒空氣...),是健康第一要務。
2. 科學研究及官方指引(營養指引、臨床指引、藥物指引...)受利益團體(如糖業、速食業、製藥業、畜牧業...)長期介入,不值得完全信賴
3. 醫療及藥物往往只短期控制疾病表象(如控制血糖、血壓),而非根除疾病。
4. 正確的營養不僅預防疾病,也治療疾病。

2015年1月14日 星期三

食物產品中添加的天然香料(natural flavors)有多天然?


以下編譯自CNN的:What are natural flavors, really? - CNN.com

食物包裝上的成分幾乎都會看見「天然香料」這四個字。相對於「人工香料」(artificial flavors ),天然香料聽起來似乎比較健康,事實呢?天然香料的用途是什麼?以下是David Andrews,一位在美國Environmental Working Group的資深科學家所提供的意見。

添加香料,是為了:
  1. 讓口味更好、更穩定。
  2. 加入在製造、儲存、甚至殺菌過程中所失去的天然味道。
那麼,天然香料及人工香料的差異有多少?

David說:「沒多少」。最大的差異在於天然香料的原料是從天然物取得後純化、萃取後再加入食物中,並不代表該香料是從某天然物(例如水果)中直接壓榨後取得。甚者,該天人香料還可能加入該水果中原本就有的某化學成分。

至於人工香料,通常完全由人工在實驗室合成,不是從天然來源取得。

David說,更讓人迷糊的是添加香料過程可能加入50-100種成分天然及人工香料,這些額外的香料並非我們所期望的那麼單純。這些混合物通常含有溶劑、防腐劑,而這些約佔了80-90%的香料體積,儘管佔最終產品很小比例,依舊還只能算人工成分。也因此,天然香料和人工香料的差異更是微乎其微。

David說:「很多時候,就我所知,天然及人工化合物其實非常接近、幾乎一樣。」

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剩下的內容,主要是對健康的影響,就閱讀原文吧。

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