前言

1. Do no harm, but take no shit.
2. 科學研究數據扭曲得比想像中還嚴重。眾多證據已被證實為虛構、造假、扭曲、掩蓋,完全不值得信賴。
3. 學習分辨並獲得可信賴的醫藥資訊非常重要。
4. 良好生活、飲食、運動才是健康該優先關注的重點。藥物只是次要,且往往弊大於利。
5. 可惜,在商業運作下,許多人繼續選擇暴飲暴食及不良生活作息,也相信夢幻產品存在。

2015年1月14日 星期三

食物產品中添加的天然香料(natural flavors)有多天然?


以下編譯自CNN的:What are natural flavors, really? - CNN.com

食物包裝上的成分幾乎都會看見「天然香料」這四個字。相對於「人工香料」(artificial flavors ),天然香料聽起來似乎比較健康,事實呢?天然香料的用途是什麼?以下是David Andrews,一位在美國Environmental Working Group的資深科學家所提供的意見。

添加香料,是為了:
  1. 讓口味更好、更穩定。
  2. 加入在製造、儲存、甚至殺菌過程中所失去的天然味道。
那麼,天然香料及人工香料的差異有多少?

David說:「沒多少」。最大的差異在於天然香料的原料是從天然物取得後純化、萃取後再加入食物中,並不代表該香料是從某天然物(例如水果)中直接壓榨後取得。甚者,該天人香料還可能加入該水果中原本就有的某化學成分。

至於人工香料,通常完全由人工在實驗室合成,不是從天然來源取得。

David說,更讓人迷糊的是添加香料過程可能加入50-100種成分天然及人工香料,這些額外的香料並非我們所期望的那麼單純。這些混合物通常含有溶劑、防腐劑,而這些約佔了80-90%的香料體積,儘管佔最終產品很小比例,依舊還只能算人工成分。也因此,天然香料和人工香料的差異更是微乎其微。

David說:「很多時候,就我所知,天然及人工化合物其實非常接近、幾乎一樣。」

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剩下的內容,主要是對健康的影響,就閱讀原文吧。

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