前言

1. Do no harm, but take no shit.
2. 科學研究數據扭曲得比想像中還嚴重。眾多證據已被證實為虛構、造假、扭曲、掩蓋,完全不值得信賴。
3. 學習分辨並獲得可信賴的醫藥資訊非常重要。
4. 良好生活、飲食、運動才是健康該優先關注的重點。藥物只是次要,且往往弊大於利。
5. 可惜,在商業運作下,許多人繼續選擇暴飲暴食及不良生活作息,也相信夢幻產品存在。

2016年5月2日 星期一

哈佛醫學院營養專家對於食物的攝取建議(2016年版)



想維持健康,良好飲食(最好自家烹調)是第一步,也是最簡單、最重要的步驟。

長年專注飲食問題的柏克萊大學新聞系教授Michael Pollan講過一句著名的話:「不要吃任何你祖母不會視為食物的東西。」。他有一個從近代歷史來看食品工業發展的視頻(烹飪如何改變你的生活; How cooking can change your life),在視頻1637秒處他提到在美國有75%的醫療支出是花在可事先預防、與飲食相關的慢性疾病,這是一個很嚴重的議題。這問題不光美國有,外食、速食比例高的國家都一樣,台灣恐怕只是更嚴重。

以下聽聽美國哈佛大學醫學院營養學家根據國際最新研究而提出對於幾個人體主要營養素的最新建議2016年版):

穀類:
·       建議:全穀物(如糙米、全麥麵包)
·       限量:精鍊穀類(如白米、白麵包)

蛋白質:
·       建議:魚、家禽、豆類、堅果
·       限量:紅肉
·       避開:培根、加工肉

油:
·       建議:煮菜及準備沙拉時多使用橄欖油及芥花籽油(Canola oil)。
·       限量:奶油
·       避開:反式脂肪

蔬菜:
·       建議:用量及種類越多越好。馬鈴薯及炸薯條不算。

水果
·       建議:選擇多種類別及顏色

水:
·       建議:水、咖啡或茶(皆不含或僅含少量糖份)
·       限量:牛奶及乳製品(每天至多1-2份)、 果汁(每天至多1小杯)
·       避開:含糖飲料(例如蘇打汽水


除了上述營養素外,目前營養專家推薦的營養獲取原則非常簡單:吃真食物(食物原樣),避開食物加工品。Michael Pollan教授則說:「想吃什麼都可以,自己煮就行。」