前言

食物才是最棒的藥!
加工食品當道,我們時時刻刻都在「食物中毒」。植物性飲食,避開人工添加物(糖、鹽、化合物、髒空氣...),才是健康第一要務。
醫療及藥物往往只短期控制表象(血糖、血壓、症狀等指標),而非根除疾病。
科學研究及官方指引(營養指引、臨床指引、用藥指引...)受利益團體(如糖業、速食業、製藥業、畜牧業...)長期介入,不值得信賴

2016年5月2日 星期一

哈佛醫學院營養專家對於食物的攝取建議(2016年版)



想維持健康,良好飲食(最好自家烹調)是第一步,也是最簡單、最重要的步驟。

長年專注飲食問題的柏克萊大學新聞系教授Michael Pollan講過一句著名的話:「不要吃任何你祖母不會視為食物的東西。」。他有一個從近代歷史來看食品工業發展的視頻(烹飪如何改變你的生活; How cooking can change your life),在視頻1637秒處他提到在美國有75%的醫療支出是花在可事先預防、與飲食相關的慢性疾病,這是一個很嚴重的議題。這問題不光美國有,外食、速食比例高的國家都一樣,台灣恐怕只是更嚴重。

以下聽聽美國哈佛大學醫學院營養學家根據國際最新研究而提出對於幾個人體主要營養素的最新建議2016年版):

穀類:
·       建議:全穀物(如糙米、全麥麵包)
·       限量:精鍊穀類(如白米、白麵包)

蛋白質:
·       建議:魚、家禽、豆類、堅果
·       限量:紅肉
·       避開:培根、加工肉

油:
·       建議:煮菜及準備沙拉時多使用橄欖油及芥花籽油(Canola oil)。
·       限量:奶油
·       避開:反式脂肪

蔬菜:
·       建議:用量及種類越多越好。馬鈴薯及炸薯條不算。

水果
·       建議:選擇多種類別及顏色

水:
·       建議:水、咖啡或茶(皆不含或僅含少量糖份)
·       限量:牛奶及乳製品(每天至多1-2份)、 果汁(每天至多1小杯)
·       避開:含糖飲料(例如蘇打汽水


除了上述營養素外,目前營養專家推薦的營養獲取原則非常簡單:吃真食物(食物原樣),避開食物加工品。Michael Pollan教授則說:「想吃什麼都可以,自己煮就行。」