前言

食物才是最棒的藥!
加工食品當道,我們時時刻刻都在「食物中毒」。植物性飲食,避開人工添加物(糖、鹽、化合物、髒空氣...),才是健康第一要務。
醫療及藥物往往只短期控制表象(血糖、血壓、症狀等指標),而非根除疾病。
科學研究及官方指引(營養指引、臨床指引、用藥指引...)受利益團體(如糖業、速食業、製藥業、畜牧業...)長期介入,不值得信賴

2017年1月2日 星期一

新書:The Case Against Sugar(作者: Gary Taubes )

不是熊掌,
是吾家猛犬!


What Not to Eat: The Case Against Sugar - The New York Times

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今年 60 歲的作者Gary Taubes 畢業於哈佛大學、史丹佛大學及哥倫比亞大學。 2002年他在紐約時報以一篇「What if It's All Been a Big Fat Lie?」來支持在1972年發明的Atkin飲食法(多食用高脂肪、降低碳水化合物)而引起極大爭議。2002年,嗯,當時美國醫界可是極盡嘲諷這飲食,說鼓吹這種飲食方式的 Atkin 醫師是騙子、詐欺。

長期以來,美國醫界推薦「低脂、高醣」飲食。

有趣的一個歷史是,當時學界對於哈佛大學教授 Walter Willett 所進行大規模研究所獲得結論選擇視而不見。有興趣的應該看看 2002 年那篇文章。這份報告有趣,內容豐富,包括指出人類在10000年前的飲食中根本沒有糖份!(直到農業發展起來之後才有)

總之,利益團體用文章反駁 Gary Taubes 將脂肪視為健康、而醣類是不健康的營養成分的見解。他當然也用文章反擊...。有興趣的可Google他與各界「教授」(記住,這名詞已是貶抑詞)豐富的對戰記錄。

總之,當時的 Gary Taubes 已認為醫界及美國政府依賴被錯誤解讀的研究數據來制訂所謂健康飲食的指引。他認為精緻醣類才是心臟疾病、糖尿病、肥胖及許當代疾病的主因。這個見解,是早在去年 JAMA 那篇文章發表前10多年就已寫下。

去年9月發表在 JAMA 的研究確認了他長期以來對於營養見解的正確性(嚴格說,離真相更近了一些)。當初那些攻擊他的學術界(尤其是史丹佛、哈佛大學教授)的聲音應該都閉嘴了吧。

重點是,為何長期以來那些支持脂肪的聲音(包括多個重要研究的數據)多被掩蓋,而支持(嚴格說是放任)醣類的聲音(且沒有明確科學證據)卻成為官方營養指引呢?

呵呵,也不用奇怪了。美國官方報告都說911事件時兩架民航機能精準撞上兩棟大樓,撞穿後還能讓三棟大樓(包括一棟小的根本沒撞到)以自由落體的速度瞬間以舊大樓爆破的方式崩倒。有這種「官方」,官方的啥說法也都不奇怪了。

喜歡偵探小說的,應該會喜歡 Gary Taubes 著作:Amazon.com: Gary Taubes: Books, Biography, Blog, Audiobooks, Kindle

可惜這年頭,台灣愛讀書的人似乎少了,有能力即時吸收外文資訊的更少,這也是為何台灣與英語世界資訊有相當的「時間」落差。還是一句話,主動獲取正確資訊,有更多機會照顧好自己健康。

2016/12/27 出版
這書在「author's note」單元的最後一段話是:「If this were a criminal case, The Case Against Sugar would be the argument for the prosecution」(中文:如果這是一個犯罪案件,那麼這本書就是起訴檢察官的論點。)。嗯,這聽起來跟上個世紀起訴菸草公司時的「需要」很類似。如有雷同,純屬...歷史。





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