全新食譜 - 油炸高鈣排骨

2014/02/25

幾天前吃了一次超級好吃的炸排骨，意猶未盡。太座知我嘴饞，昨天又炸一次。這一次，手段一樣，味道卻很不一樣！

油炸程序如下：

1. 將豬排骨切片肉敲過，破壞肌肉組織。
2. 浸入醬汁，置過夜。
3. 肉片裹地瓜粉，下油鍋，油溫當然要夠。
4. 等肉片轉金黃色後撈起。瀝過油後即可享用。

只是我家向來意外多，這一次也不例外。

這一次，家人在完成三步驟後，立即呼叫我這個刁嘴的來品嚐。會呼我過來，是因為原本應該金黃色澤的肉片似乎過於蒼白，就算延長了油炸時間也一樣。我不明所以，只能試吃，一吃，真的~~完蛋！

這排骨咬起來居然清脆、卡卡，有不少「風飛沙」的味道耶？？！！這種味道只有在風大海邊烤肉時才會有啊！

OK！我立馬知了！太座裹的不是「地瓜粉」，而是瓶子外觀、粉色完全一樣「蛋殼粉」。這蛋殼粉是我們收集蛋殼、烘乾後打成粉後裝瓶，偶爾用來加在老大老二飼料中幫他們「補鈣」（補心安的）用的。原本放廚房桌上，卻被誤拿，成為油炸排骨的裹粉。

那個味道實在是令人「傷心」，我只能搖頭漱口~~。兩片蛋殼排骨只好都貢獻給早已等候多時的老大老二。我心有不甘，拿起一小塊肉片，在溫水下搓揉，欲將蛋殼搓去後再炸。可惜大江東去，只能放棄。

不過，算我好狗運，今天老大老二整天拉肚子，算是幫我受難。