大型研究：多吃蔬果可能降低死亡率


2014/04/01


Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data -- Oyebode et al. -- Journal of Epidemiology & Community Health

英國學者調查了超過65000位大於35歲英格蘭人的飲食發現，與每天吃少於一份蔬果的人相較下：
  • 每天使用7份以上蔬果：與降低42%...
  • 每天使用5-7份蔬果：與降低36%...
  • 每天使用3-5份蔬果：與降低29%...
  • 每天使用1-3份蔬果：與降低14%...

死亡率之間有強烈關聯。（請留意：這一類調查性（survey）的研究並無法建立「吃很多水果可以降低你的死亡率」的因果關係，只能說發現了「蔬果量」與「死亡率」兩者間有關聯）。

整體來說，在降低死亡率上蔬菜比水果更有幫助。研究也發現，蔬果與降低25%癌症及31%心臟血管疾病的風險有關。

此研究並未發現果汁對健康有幫助。冷凍或罐頭水果反而會增加17%的死亡風險，原因可能是含有高量糖分。

註：所謂「一份」（one portion），是指約一粒網球大小的食物量。

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