Taking the Die out of Diet - with Author Kim A. Williams

【30秒重點】

• 多吃植物性食物，避開含糖零食、汽水和洋芋片等垃圾食物。
• 心臟科醫師Kim A. Williams展示研究證據，認為植物性飲食是健康重點。
• 他也建議避開所有肉類和具成癮性的含糖垃圾食物。
• 他不建議靠吃肉補鐵，認為肉裡的鐵是有毒的，蔬菜的鐵比較健康；這是他的觀點。

2018/09/05

非常棒的演講。演講者展示眾多研究證據，認為植物性飲食是健康重點。當然，也要避開：所有肉類及具成癮性的含糖垃圾食物（例如糖果、汽水、罐裝飲料、餅乾、洋芋片、零食、巧克力棒...）。也提到國家政策、反式脂肪等等...。

每次寫這些，總想起愛我的母親從我年輕時就開始諄諄告戒這些食物的壞處。那時年輕，我不可一世，總覺得她不懂，覺得她的荒謬、干預、管太多、太囉唆。直到今日，我成為人父，也面對兒女，呵呵...，歷史重演。

叔本華說：「All truth passess through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.」.

一開始視為「異端」，接著「激烈抗拒」、之后變成「理所當然」。從數百年前的「地球為宇宙中心」，到現在此網站提供的醫療議題，我相信都一樣。現在說不清楚，可在50年後，恐怕就變成連醫學教科書都懶得提的「常識」了。

智者遠遠走在時代前面，他們的言行往往荒謬，未必在當下被認可。等到被驗證，早已枉然...。現代聰明人能做的，是做點功課，小心求證，信任智者，並儘速拋棄自大及偏見，跳過「ridiculed」及「violently opposed」階段，然後進到「self-evident」的階段。

能站在巨人肩膀看世界的也是智者。

演講提到肉類可「補鐵」，根據演講（1小時11分處）提供的研究證據，他並不建議，因為肉中的鐵質是有毒的。蔬菜中的鐵才比較健康。我想到一位親戚化療後醫師建議多吃紅肉以補充鐵質（補血、增加紅血球之類的建議），因此在此多著墨幾句。

也提到在1950年代，廣告說醫師多抽 Camel 牌香菸...。這種歷史，其實一樣在發生。所以他認為肉類的外包裝上，應該貼上「增加健康風險」之類的警語...。

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題外話，醫院工作人員時常有官方規定必修夠時數的「持續教育」來增長新知。事實上網路就有許多影片更具有「新知」意義的影片可看。

所謂新知，不是重複炒教科書上內容的冷飯。真正的新知跳脫傳統思維，真正足以增進健康，不管是對於醫療人員或對於病人。

題外話，記得以前在醫院參加藥師持續教育，有時會邀請藥廠介紹新藥。記得有一次藥廠請來的演講者針對聽眾一個提問，問題是希望講者比較該藥相對於生活型態、飲食或運動的效果。這位講員回了一句我記憶深刻的話：「這個不是今天討論的主題...」。換句話說，這位講員要不就是不知道生活型態、飲食調整或運動對於疾病的優異效果，要不就是講員知道、卻不願意拿出來比較他家公司藥物的效果，因為藥效很可能禁不起比較。