95%飲食指南委員有食品藥廠利益衝突，你的孩子還在吃什麼？
【30秒重點】
- 不要只照食物金字塔吃，可以減少精緻穀物，把天然脂肪和蛋白質放回餐盤。
- Teicholz說，美國心臟協會1961年提出「避免飽和脂肪和膽固醇」，該組織是靠製造Crisco油的寶潔公司募款起飛的。
- 她說，食物金字塔把穀物放最底、脂肪放最頂，是史上最具破壞性的圖表之一，建議把它倒過來。
- 標題說95%飲食指南委員有食品藥廠利益衝突，這是貼文的說法。
2026/08/17
嗯，這些領域其實都互相交織，對吧？我一開始只是好奇什麼讓我們保持健康。就像在座許多人一樣，我閱讀了數千篇科學論文，並花了十年時間為我的書做研究。 你會發現，我們過去得到的許多飲食建議其實是錯誤的、被誤導的，或者根本就是錯的，這些都來自於現行政策。它是由上而下推動的，所以當我們去看醫生時，往往得不到真正正確的資訊。 我的好奇心引導我去做研究，接著我想取得博士學位，好在這個領域擁有更多公信力，然後這又導向政策層面——我們該如何改變它，讓外界的建議更可信、對大家都更好？
主持人： 說得好。
另一位主持人： Nina，你的經歷真的很有說服力。根據你的研究，你認為有哪些最驚人的例子，能說明產業如何讓我們失望，以及有缺陷的科學如何真正塑造了我們國家的健康照護版圖？
Nina Teicholz： 我認為我發現的最驚人的故事之一，就是最初「避免飽和脂肪和膽固醇」的建議。這就是為什麼我們會認為肉類、奶油和起司對健康都不好。這個建議出自1961年的美國心臟協會（American Heart Association）。 我發現這個組織其實是由種子油產業——Crisco油——所催生的。因為製造Crisco油的寶潔公司（Procter & Gamble）為他們舉辦了募款競賽，真正讓這個組織起飛。然後他們就開始說：減少飽和脂肪，改用種子油來取代。 這可以說是我們今天所有糟糕飲食建議的基礎，而它真的始於產業的影響。
主持人： Nina，原始的食物金字塔——我知道美國心臟協會的建議早於它——但我們已經快到它出現約50年了。它把穀物放在底部，作為基礎，然後脂肪被放在最頂端。換句話說，整體觀念就是「別碰這些東西」。 這自然創造出一個我們至今仍看到的、極度以碳水化合物為主的食品市場。在這樣的背景下，你會給人們什麼實用建議，幫助他們在代謝上真正健康起來？因為在這個高碳水文化中，當然出現了大量疾病，但那些卻往往是最便宜、有時也最美味的食物。你會給什麼建議，幫助人們打破這個習慣？
Nina Teicholz： 我覺得那個食物金字塔是世界史上最具破壞性的圖形文件之一。我的建議是：把食物金字塔上下顛倒過來。大家應該都知道——穀物放到最尖端，脂肪和蛋白質放到最底部。這是我能給想改善代謝健康的人，最簡單、最容易、也最有效的建議。
主持人： 所以基本上就是忽略它、把它顛倒過來。把金字塔翻過來。對。
另一位主持人： 我想……《南方公園》有一集他們真的把金字塔翻過來了。他們好像在某個控制室裡。我本來沒打算提的。然後就覺得「他們怎麼會知道？」對啊，這根本是自動化的。
另一位主持人： 他們以為那只是個玩笑。
另一位主持人： 幾十年前對吧。
另一位主持人： 而且他們完全說中了。
另一位主持人： 對啊。Nina，這真的很有說服力，現在很多人開始意識到，我們確實需要更審慎地做選擇，也需要重新評估這些指南。那麼，在最近聯邦政府提出更新飲食指南、改變食品政策的倡議下，你認為眼前最重要的改變有哪些？我們還需要再做些什麼？
Nina Teicholz： 對，我最近在華盛頓特區做了一些相關工作。先讓大家了解一下：飲食指南可以說是美國營養的「北極星」。它是影響人們認為什麼是健康飲食的關鍵力量。就算你覺得那只是一個.gov網站、自己不會去看，但它會透過你的醫生、營養師、營養專家傳達到你身上；它會進入學校教育；它會決定我們被餵什麼——所有學校午餐都是根據這些指南制定的，所以它們超級重要。 目前需要改變什麼？它們現在仍然建議每天吃六到七份穀物，包括三份精製穀物。這怎麼可能站得住腳？ 而且它們仍把飽和脂肪的上限設在總熱量的10%，這就是為什麼我們、尤其是孩子們，無法吃到足夠的肉和蛋。學校早餐根本沒有蛋。我認為這兩項改變，是改善美國人代謝健康最重要的單一改變。我還會加上：取消任何鈉的上限。
主持人： 說得好。事實上，我以前聽你提過，你提到學校午餐時說，對孩子來說，拿到巧克力牛奶比拿到全脂牛奶甚至2%牛奶還容易。
Nina Teicholz： 發放全脂牛奶是違法的。違法。違法。有一群酪農曾經想在賓州一所學校發放全脂牛奶，結果被告知：「你得走到街對面，可以在學校對面的停車場發放，但在學校裡連免費發放都違法。」
主持人： 對，這真的很令人警惕。
Nina Teicholz： 這些孩子只能拿到脫脂或1%牛奶，然後為了讓孩子願意喝，又加糖做成巧克力和草莓口味，因為孩子根本不想喝那種無味、像水一樣的牛奶。我認為這一定要改變，才能讓整個國家更健康。我們需要給孩子們一個好的人生起點。
主持人： 對。事實上，我想再問一個問題，因為時間還夠。你之前跟我提過——我不久前在華盛頓特區跟你在一起——我印象很深刻。也許你可以簡單分享一下你的想法：為什麼飲食指南（那個應該被顛倒的食物金字塔）會由一個根本不該負責、其主要任務並非人類健康的部門來制定？美國農業部（USDA）的職責是什麼？制定食物金字塔或許應該由其他部門負責。
Nina Teicholz： 對，我想大多數人並不了解這一點。我們有美國農業部，它的任務是推廣所有美國農民和食品，對吧？ 然後大約40年前開始，他們又被賦予制定飲食指南的任務，要告訴美國人「多吃這些、少吃那些」，或者必須在不同食物之間做選擇。這在機構內部本來就是一種固有的利益衝突。他們不可能一邊要推廣所有食物，一邊又告訴你「別吃這些」。 而且整個機構——我不是要過度憤世嫉俗——但它們受到穀物產業的強烈影響，也受到超加工食品產業的強烈影響。我實際上做過一份系統性回顧，檢視負責飲食指南的專家委員會上所有利益衝突。 你覺得這個委員會有多少比例的成員，與食品或製藥產業有利益衝突？
另一位主持人： 我敢說你在台上不會猜到……那個委員會有95%的成員與食品或製藥產業有利益衝突。
Nina Teicholz： 大多數情況是與大型跨國加工食品公司，像聯合利華（Unilever）、雀巢（Nestlé）。然後回到為什麼穀物會被放在金字塔底部——家樂氏（Kellogg’s）、通用磨坊（General Mills）是最常見的利益衝突對象。委員會有一半成員有30個以上這類關聯。這個20人的專家委員會中，有一位成員竟然有152個與食品或製藥產業的關聯。
主持人： 天哪。我們真的還有很多工作要做。Nina，謝謝你。好，在結束前我們進入一些快速問答。
Nina Teicholz： 好。
主持人： 好，第一題。 （現場氣氛變熱，有人開玩笑說台上有兩個性感的光頭男人，氣氛變得很熱。）
Nina Teicholz： 我有足夠的頭髮分給你們兩個。
主持人： 好，Nina被兩個陽剛的男人包圍到幾乎喘不過氣。好，Nina，快速問答：你每天會刻意吃、讓自己感覺更好的前三名食物是什麼？
Nina Teicholz： 好，我知道這對有些人來說有爭議，但——牛肉。我盡量吃牛肉或任何反芻動物的肉。為什麼是反芻動物？因為它們有多個胃，可以把植物中的毒素清除掉。當我知道這件事時真的很驚訝。這跟只有一個胃的雞或豬不一樣。 所以，牛肉（我們最常見的反芻動物肉）、雞蛋，以及奶油。奶油含有驚人的維生素，包括維生素K。我很愛奶油。
主持人： 太棒了。好，下一題：如果有人只想砍掉一樣東西來改善飲食，你會建議什麼？
Nina Teicholz： 我必須說「總碳水化合物」。我知道現在比較流行只講「精製碳水化合物」，我認為那些確實特別糟。但如果你去看科學文獻，當一個人已經進入代謝不健康狀態——肥胖、糖尿病、高血壓——科學顯示真正能讓人逆轉疾病的，是減少「總碳水化合物」。
主持人： 太好了。Nina，非常感謝你加入我們。 謝謝邀請我。請大家跟我一起謝謝Nina。謝謝。
本站提過的類似內容：
- 15個營養騙局 https://leecf67.blogspot.com/2024/11/15.html 破除對飽和脂肪的恐懼，支持回歸動物性脂肪與傳統油脂，明確反對種子油。
- 美國政府埋藏16年數據：降低膽固醇竟讓死亡風險飆升22%！ https://leecf67.blogspot.com/2026/06/1622.html 揭露以種子油替換飽和脂肪後全因死亡上升的數據，呼應明尼蘇達實驗。
- 百年「專家推薦」災難清單：放射水、海洛因、古柯酒、反式脂肪 https://leecf67.blogspot.com/2026/07/blog-post_12.html 回顧反式脂肪與人造奶油的歷史錯誤，批評當前推廣種子油的類似模式。
- 醫生們曾經安慰孕婦，抽幾支菸不會傷害寶寶 https://leecf67.blogspot.com/2026/06/blog-post_936.html 列舉醫學定論翻車案例，包含人造奶油與種子油，提醒質疑權威建議。
- 心臟病根源不只膽固醇！醫生忽略的十一項你中了幾項？ https://leecf67.blogspot.com/2026/06/blog-post_22.html 指出種子油與加工食品是心血管病上游驅動因素，批評只盯LDL的做法。
- 資本把「心臟毒藥」包裝成護心油？實驗會說話... https://leecf67.blogspot.com/2026/05/blog-post_21.html 檢視菜籽油等種子油的歷史毒性與動物實驗，建議改用天然脂肪。
留言
張貼留言