吃雞蛋會致癌嗎？營養學家T. Colin Campbell的說法

【30秒重點】

• 想吃雞蛋的人可以適量，有心血管病的人可以和醫師討論飲食。
• 營養學家T. Colin Campbell的演講說，吃雞蛋會增加癌症和心血管病的風險。
• 他說雞蛋營養指引的委員會被廠商滲透了。
• 他說美國研究人員擁有終身職的比例，從1960年代約90%降到現在約9%，學術自由受限。

2018/09/05

營養權威的演講，內容豐富。簡單說，吃雞蛋會增加癌症、心血管疾病及其他疾病的風險。

以下幾點：

在58分50秒左右提出的疑問，非常有趣！內行人說了，「吃雞蛋」不用擔心膽固醇過高風險的最新營養指引是因為建立雞蛋營養指引的「委員會」被廠商滲透了！

（這跟我過去的經驗類似，只要可以決定生殺大權的單位被滲透，「結果」就容易遠離「真相」了。）

在1小時31分處提到一個很有趣的問題，「學術自由」，坎貝爾教授回答的很好。在1950年代，有相當高比例的學術中人是「終身職」（tenured）的，他們可以自由地談論學術研究，享有學術自由。到了60年代，約90%是終身職。到了1980，終身職比例掉到70%。2010年，只剩30%。最新數據是9%。每11個做研究的只有一位具有終身職。

他說他同事很樂意去支持他的見解，但他們不敢公開站出來相挺，因為一挺，就可能幫自己惹麻煩了...。

終身職的意義是研究人員不用擔心因為自身研究成果而損及自己所擁有的那份工作、那一口飯。不用擔心怕去抵觸資方、廠商或甚至校方或學術機構的利益而因說了真話（"不造假"的研究成果）而惹禍（例如丟掉了工作）。

「做一行怨一行」。會怨，往往是內情知道的比外行人多。所以種菜的不敢吃自己種的菜，養豬養魚的不吃自己養的豬或魚...。要吃？自己知道得另外用乾淨一點、但成本高一點的方式去養殖，甚至不吃。醫療也一樣。

更甚的是「造假」，在資本主義下，為了自身利益，多少菸商齊聚美國國會「作證」，宣稱菸品對健康沒有傷害。

上述是西方資本主義已屢次證明錯誤的一條死路：「真相往往被金錢利益所隱藏」、「官方建議往往被金錢利益所誤導」。資本力量無孔不入，早就滲入學術、官方、專業團體等「產官學」機構，我們看見的往往不是對健康有幫助的資訊，對健康未必有幫助的醫療或保健（例如乳房造影檢查、前列腺PSA數值、statin藥物、SSRI類憂鬱藥物、HPV疫苗、流感疫苗、營養補充品...）。




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